Relacja z Warsztatów Chlebowych

Chleb, jaki pamiętamy z naszego dzieciństwa, to – szczególnie dla społeczności podlaskiej – coś więcej niż tylko pożywienie. To podstawa lokalnej tożsamości, kultury i tradycji, głęboko zakorzeniona w historii naszej ziemi. Od wieków wypiekany na zakwasie żytnim chleb jest symbolem lokalnej gościnności oraz jednoczenia pokoleń przy wspólnym stole. Każdy z nas pamięta, jak nasze babcie mawiały: „szanuj chleb”, „nie wyrzucaj go”, „zrób znak krzyża, zanim go pokroisz” i wiele innych, podobnych słów. I choć w dzieciństwie wydawało nam się, że to tylko chleb, dziś wiemy i rozumiemy, jak ogromne jest jego znaczenie.

Aby przekazać choć część tej wiedzy młodym pokoleniom, a także nauczyć się piec chleb, w Dworze w Niećkowie zorganizowaliśmy dla Was Warsztaty Chlebowe. Prowadzącym spotkanie był pasjonat i znawca chleba, który dzieli się swoją wiedzą z innymi już od dekady – Łukasz Radziszewski. Pana Łukasza możecie pamiętać z Warsztatów Malarskich, które odbyły się w ubiegłym roku. Jest on profesjonalistą w „obchodzeniu się” z chlebem, dzięki czemu zajęcia nie były tylko nauką – stały się prawdziwą poznawczą zabawą.

Warsztaty podzielone były na trzy etapy. Pierwszym był zwięzły wykład na temat chleba, a przede wszystkim historia zakwasu, na którym uczestnicy mieli okazję pracować. Zakwas ten, przekazywany z pokolenia na pokolenie i z wioski do wioski, ma już około 80 lat. Niesamowity jest fakt, że Pan Łukasz poprzez spotkania organizowane nie tylko w regionie, ale i w całej Polsce, nadal kontynuuje dzielenie się nim z innymi. Kto wie – może właśnie zjadasz chleb, który został upieczony na tym zakwasie?

Kolejnym etapem było przygotowanie ciasta – od mieszania zakwasu z wodą i mąką, poprzez doprawienie go solą, aż po formowanie w foremkach i wzbogacanie różnymi nasionami. Brzmi krótko, ale proces ten wymagał nie tylko cierpliwości i skupienia, lecz także siły fizycznej, ponieważ jest to trudna i długa praca. Był to najbardziej ekscytujący etap warsztatów, w trakcie którego kuchnia tętniła życiem, radością, śmiechem i wspólną zabawą.

Po zakończeniu tego etapu chleb pozostawiono do wyrośnięcia, a wszyscy mogli udać się na mały poczęstunek, w trakcie którego dzielono się swoimi doświadczeniami i dopiero co zdobytą wiedzą.

Wśród uczestników byli lokalni mieszkańcy powiatu oraz uczniowie kierunku gastronomiczno-żywieniowego, dla których była to niepowtarzalna lekcja kucharska. Przy wspólnych rozmowach uczestnicy dzielili się swoimi wspomnieniami i przeżyciami związanymi z chlebem wypiekanym kiedyś przez starsze pokolenia, a także wymieniali się doświadczeniami międzypokoleniowymi.

Dziękujemy Panu Łukaszowi za atmosferę, którą zaraził wszystkich uczestników spotkania. Dziękujemy również uczestnikom za miło spędzony czas, a także Pani Kasi i Pani Beacie – nauczycielkom z Zespołu Szkół w Niećkowie – oraz ich uczniom za pomoc organizacyjną przy wydarzeniu.

Takie właśnie wspaniałe spotkania odbywają się w ramach działań aktywizujących lokalną społeczność, realizowanych na podstawie umowy zawartej z Fundacją Most the Most na wypłatę dofinansowania (grantu) w konkursie „Nasz Zabytek”, w którym Powiat Grajewski otrzymał 1 mln zł na renowację Dworu w Niećkowie.

Łukasz Radziszewski – Artysta, piekarz. Studiował malarstwo w Akademii Sztuk Pięknych w Warszawie, sztuki piekarskiej uczył się w piekarni Charlotte Maison. Interesuje się nowoczesnymi i historycznymi koncepcjami organizacji społecznej. Jego działania prezentowane były min. w Narodowej Galerii Sztuki Zachęta, Muzeum Sztuki Nowoczesnej w Warszawie czy Muzeum Rolnictwa w Ciechanowcu. Stypendysta m.in. Marszałka Województwa Podlaskiego, Miasta Warszawa i Białegostoku. A prywatnie wspaniały, ciepły i serdeczny człowiek, pełen ciepła i empatii, który z wielką pokorą i zrozumieniem patrzy na świat i ludzi. 

Więcej zdjęć znajduje się na profilu facebook’a Powiatu Grajewskiego: https://www.facebook.com/PowiatGrajewski/