Tajlandzkie smaki - przepis na massaman curry

Massaman curry to jedno z najbardziej popularnych i ukochanych dań kuchni tajlandzkiej. Ten bogaty, aromatyczny gulasz jest doskonałym połączeniem tajlandzkich i malajskich smaków. Oto przepis, który pozwoli Ci cieszyć się tym wyjątkowym daniem w domowym zaciszu.

Składniki:

Na pastę curry:

• 2 łyżki suszonych czerwonych chilli
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka kolendry
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 1 laska cynamonu
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżeczka kardamonu
• 1 cebula, drobno posiekana
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 kawałek (2 cm) świeżego imbiru, drobno posiekany

Na curry:

• 500 g piersi z kurczaka, pokrojonej na kawałki
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 2 łyżki pasty massaman curry (z powyższego przepisu)
• 1 puszka mleka kokosowego
• 2 ziemniaki, pokrojone w kostkę
• 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
• 2 łyżki sosu rybnego
• 1 łyżka cukru brązowego
• Sól do smaku
• Świeża kolendra do dekoracji

Przygotowanie:

1. Aby przygotować pastę curry, wszystkie składniki umieść w moździerzu i utrzyj na gładką pastę. Możesz również użyć blendera.
2. Na patelni rozgrzej olej, dodaj pastę curry i smaż przez około 2-3 minuty, aż zacznie pachnieć. Dodaj kawałki kurczaka i smaż, aż mięso będzie dobrze obsmażone z każdej strony.
3. Dodaj mleko kokosowe, ziemniaki, paprykę, sos rybny, cukier i sól. Gotuj na małym ogniu przez około 20-30 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
4. Podawaj massaman curry z ryżem jaśminowym, posypane świeżą kolendrą.

Massaman curry to danie, które zwykle podaje się z ryżem jaśminowym, który doskonale komplementuje bogactwo smaków w sosie curry. Ryż jaśminowy, o delikatnym smaku i aromacie, stanowi idealne tło dla intensywnych smaków massaman curry. Dla dodatkowego smaku, można posypać danie świeżymi liśćmi kolendry oraz dodatkowymi orzeszkami ziemnymi dla chrupkości. Jeśli lubisz pikantne smaki, możesz podać obok dania plasterki świeżego chilli.

W Tajlandii często podaje się również kiszony ogórek lub różnorodne warzywa kiszone jako dodatek do curry, co dodaje danie kwasowości, kontrastując z bogactwem i głębią smaku curry. Wszystko to tworzy harmonię smaków, która jest charakterystyczna dla kuchni tajlandzkiej.