Mlekpol na Innovation Day: od pomysłu do produktu na półce

Małgorzata Cebelińska, wiceprezes zarządu Spółdzielni Mleczarskiej Mlekpol, 27 października 2026 r. uczestniczyła w panelu „Organizacja w warunkach przyspieszenia. Jak zarządzać zmianą, transformacją i ESG, zanim staną się źródłem kryzysu?”, zorganizowanym w ramach konferencji Innovation Day. W dyskusji wskazywała, w jaki sposób Mlekpol rozwija innowacje produktowe i jak zgodnie z możliwościami technologicznymi oraz w obliczu wyzwań związanych z transformacją środowiskową odpowiada na potrzeby rynku.

Mlekpol, posiadający 12 zakładów produkcyjnych i ofertę obejmującą blisko 800 produktów, rozwija nowości w oparciu o analizę rynku, potrzeby konsumentów i doświadczenie swoich pracowników. Istotną rolę odgrywa także dywersyfikacja produkcji i kierunków sprzedaży, pozwalająca elastycznie reagować na zmiany popytu.

– Ważnym źródłem pomysłów na innowacje są między innymi pracownicy zakładów Spółdzielni, którzy doskonale znają wykorzystywane technologie i potrafią wskazać możliwości ich dalszego zastosowania. Dla przykładu, nasze doświadczenia zdobyte przy wdrażaniu skyru Łaciatego mogą ułatwić rozwój kolejnych produktów funkcjonalnych – mówiła Małgorzata Cebelińska.
Za prace badawczo-rozwojowe i wdrożeniowe w SM Mlekpol odpowiada Instytut Innowacji Przemysłu Mleczarskiego w Mrągowie, powołany przez Spółdzielnię w 2010 roku. Współpracuje on z technologami zakładów oraz zespołami handlu, marketingu i eksportu. Celem jest nie tylko opracowanie produktu, lecz także skuteczne przeniesienie go z etapu badań do produkcji przemysłowej.
Szczególne wyzwanie stanowi asortyment wysokobiałkowy, w wypadku którego równie ważne jak wartość odżywcza są smak i konsystencja. Mlekpol rozwija tę kategorię m.in. w ramach linii Łaciate Protein+, a kolejnym projektem jest skyr łyżeczkowy, który już wkrótce pojawi się na sklepowych półkach. 

– Samo dodanie białka nie wystarczy, by konsument zechciał po produkt wrócić. Liczą się smak i konsystencja, a wysoka zawartość białka stawia przed technologami dodatkowe wyzwania. Marka Łaciate kojarzy się z jakością i musimy konsekwentnie dbać o ten standard. Dlatego niektóre projekty wymagają więcej czasu – podkreśliła wiceprezes Mlekpolu.

Innowacje rozwijane są również z myślą o rynkach zagranicznych. Udział w targach branżowych, m.in. w Korei Południowej, Wietnamie, Singapurze i na Filipinach pozwala Spółdzielni lepiej poznawać potrzeby lokalnych odbiorców. Tworzenie produktów eksportowych wymaga przy tym uwzględnienia nie tylko oczekiwań konsumentów, lecz także warunków transportu i dystrybucji.
Podczas panelu poruszono również temat ESG i wpływu kosztów transformacji środowiskowej na konkurencyjność europejskich producentów. Małgorzata Cebelińska zaznaczyła, że Mlekpol inwestuje w poprawę efektywności procesów, a już 25 proc. wykorzystywanej przez Spółdzielnię energii pochodzi ze źródeł własnych. Podkreśliła jednocześnie, że realizacja celów środowiskowych musi uwzględniać rachunek ekonomiczny i warunki konkurencji na rynkach globalnych.

W panelu uczestniczyli również Anna Mitura, Managing Director & Head of Poland w SIG, oraz Paweł Wyrzykowski, dyrektor ds. relacji rynkowych i zrównoważonej transformacji w BNP Paribas Bank Polska. Dyskusję moderował dziennikarz Wojciech Szeląg. Organizatorem konferencji była firma Fischer Trading Group, wydawca magazynów „Hurt & Detal” i „Food from Poland”.